슈퍼푸드

메밀

전통 식재료인 메밀은 특히 글루텐이 없어 최근 해외에서도 주목하는 밀가루 대체제이다. 단백질이 12%~15% 들어 있으며, 비타민 B1, B2도 풍부해 피로회복이나 피부건강에도...

치아씨드

씨앗류인 치아씨드는 심장 건강에 좋은 오메가 -3 지방산이 풍부하다. 치아씨드 내 지방 성분 중 60% 이상이 오메가3지방산으로, 각종 심장질환 예방에 좋은 식품이다. 이외에...

병아리콩

퀴노아와 함께 슈퍼푸드로 잘 알려진 이집트콩(병아리콩)은 단백질뿐 아니라 칼슘이나 망간, 아연 및 비타민 비타민 K의 훌륭한 공급원이다. 7500년 전부터 중동 지역에서...

영양소

호두농사는 장기적 안목이 필요하다

웰빙 붐을 타고 간단하게 아침 식사 대용으로 견과류가 인기다. 호두, 아몬드, 캐슈넛, 피스타치오. 그런데, 값싼 수입산 견과류가 인기를 끌자 국내 견과류는 외면 당하면서...

저온압착방식이 좋은 이유

기름을 짜는 방법에는 높은 온도에서 재료를 볶고 압착하는 고온압착과 낮은 온도에서 압착하는 저온압착 방법이 있다. 고온압착을 하면 기름을 더 많이 짤 수 있지만, 200도가...

콩처럼 생겼다고 다 콩은 아니다

밭에서 나는 쇠고기라 불리는 콩. 비건들에게 콩은 필수 식품 중의 하나이다. 또한, 콩은 그 종류 또한 다양하다. 완두콩, 강낭콩, 서목태, 청대콩, 동부콩, 검은콩, 백태콩,...

비건식당

[서울 중구] 사찰음식 뷔페 동국대학교상록원

동국대학교 서울캠퍼스의 공식 학생식당인 상록원 3층에 위치한 채식당. 매일매일 다양한 메뉴를 통해 채식주의자 학생들의 식사를 담당하고 있는 학생 식당이다. 조계종립 대학답게...