호두농사는 장기적 안목이 필요하다

웰빙 붐을 타고 간단하게 아침 식사 대용으로 견과류가 인기다. 호두, 아몬드, 캐슈넛, 피스타치오. 그런데, 값싼 수입산 견과류가 인기를 끌자 국내 견과류는 외면 당하면서...

저온압착방식이 좋은 이유

기름을 짜는 방법에는 높은 온도에서 재료를 볶고 압착하는 고온압착과 낮은 온도에서 압착하는 저온압착 방법이 있다. 고온압착을 하면 기름을 더 많이 짤 수 있지만, 200도가...

콩처럼 생겼다고 다 콩은 아니다

밭에서 나는 쇠고기라 불리는 콩. 비건들에게 콩은 필수 식품 중의 하나이다. 또한, 콩은 그 종류 또한 다양하다. 완두콩, 강낭콩, 서목태, 청대콩, 동부콩, 검은콩, 백태콩,...

콩의 원산지는 한국

학계에 의하면 콩은 약 5000년 전에 재배가 시작되었다고 한다. 콩의 원산지는 한반도와 만주 남부로 보고 있다. 이에 대한 근거로는 첫째, 북한의 회령 오동 유적지에서 기원전...

붓기잡는 채소

채소에는 비타민, 단백질, 칼슘, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어 있다. 그 중에서 칼륨을 주목할 필요가 있다. 칼륨은 우리 몸속에 있는 나트륨을 빼는 역할을 한다....

마크로비오틱이란

마크로비오틱은 세 가지 단어로 이루어져 있다. 먼저, 마크로macro는 크다, 길다는 뜻이고, 비오는 바이오bio를 의미하며 tic은 학문이라는 의미이다. 즉 마크로비오틱은 긴...

설탕으로 만든 과일청은 괜찮을까

건강을 이야기 할 때 마다 빠지지 않고 나오는 이야기가 설탕을 줄여야 한다는 것이다. 설탕을 과다 섭취하면 혈당이 오르고, 혈당을 조절하기 위해 인슐린이 과다 분비되고,...

올리브유는 오메가9 지방산

오메가3 지방산과 오메가6 지방산은 체내에서 합성이 안되기 때문에 필수로 섭취해야 하는 지방산으로 알려져있지만 오메가9 지방산은 체내에서 합성 되기 때문에 상대적으로 덜 알려져...

물엿과 조청, 올리고당은?

조청은 한자로 만들 조 造에 묽을 청淸 으로 '만든 청'이라는 의미이다. 영어로는 grain syrup으로 곡식에서 나온 syrup을 의미한다. 실제로 조청을 만들 때에는 쌀,...

참기름 대신 호두기름 어때요?

참기름은 오메가6 지방산(이하 오메가6)이고, 호두기름은 오메가3 지방산(이하 오메가3)이다. 오메가3와 오메가6는 몸에서 합성이 안되기 때문에 반드시 외부에서 섭취해야 하는...