호두농사는 장기적 안목이 필요하다

웰빙 붐을 타고 간단하게 아침 식사 대용으로 견과류가 인기다. 호두, 아몬드, 캐슈넛, 피스타치오. 그런데, 값싼 수입산 견과류가 인기를 끌자 국내 견과류는 외면 당하면서...

저온압착방식이 좋은 이유

기름을 짜는 방법에는 높은 온도에서 재료를 볶고 압착하는 고온압착과 낮은 온도에서 압착하는 저온압착 방법이 있다. 고온압착을 하면 기름을 더 많이 짤 수 있지만, 200도가...

콩처럼 생겼다고 다 콩은 아니다

밭에서 나는 쇠고기라 불리는 콩. 비건들에게 콩은 필수 식품 중의 하나이다. 또한, 콩은 그 종류 또한 다양하다. 완두콩, 강낭콩, 서목태, 청대콩, 동부콩, 검은콩, 백태콩,...

콩의 원산지는 한국

학계에 의하면 콩은 약 5000년 전에 재배가 시작되었다고 한다. 콩의 원산지는 한반도와 만주 남부로 보고 있다. 이에 대한 근거로는 첫째, 북한의 회령 오동 유적지에서 기원전...

붓기잡는 채소

채소에는 비타민, 단백질, 칼슘, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어 있다. 그 중에서 칼륨을 주목할 필요가 있다. 칼륨은 우리 몸속에 있는 나트륨을 빼는 역할을 한다....

마크로비오틱이란

마크로비오틱은 세 가지 단어로 이루어져 있다. 먼저, 마크로macro는 크다, 길다는 뜻이고, 비오는 바이오bio를 의미하며 tic은 학문이라는 의미이다. 즉 마크로비오틱은 긴...

콜레스테롤은 안 먹어도 생긴다

고기먹을 때도 기름 떼고 먹고 기름기 있는 음식 안 먹었는데 왜 콜레스테롤이 많은지 묻는 사람들이 있다. 콜레스테롤은 체내에 존재하는 지질의 일종으로 음식물로도 섭취하지만 많은...

카놀라유와 GMO

해마다 봄이되면 노란 유채꽃이 생각난다. 유채 씨와 열매에는 지방이 38-45%나 함유되어 있다. 그런데, 유채는 강수량이 높으면 기후의 영향으로 유채기름에서 인체에 해로운...

트랜스 지방

이중 결합을 갖는 불포화 지방산은 화학적 구조가 다른 2개의 아성질체, 즉 시스(cis) 이성질체와 트렌스 (trans) 이성질체로 존재하게 됩니다. 자연계에 존재하는 대부분의...

콜라겐

콜라겐은 섬유 단백질로 주로 결합 조직의 주성분이다. 뼈와 피부에 주로 있지만, 관절, 각 장기의 막, 머리카락 등 우리 몸 전체에 분포되어 있다. 한마디로 콜라겐은 신체와...

식물성 콜라겐이 들어 있는 식품들

최근에는 목이버섯, 금화규 등 식물에서 추출한 저분자 식물성 콜라겐이 주목받고 있다. 일반적인 콜라겐의 크기가 30만 달톤이고, 어류 콜라겐의 경우 2000-3000달톤으로...

비건이라면 꼭 알아야 할 비타인 B12

흔히들 채식의 문제점으로 부족한 영양소가 있다는 점을 꼽는다. 대표적으로 거론 되는 것이 바로 비타민 B12이다. 비타민 B12는 동물성 식품에만 들어있기 때문에 채식만...